ワインや地酒などの醸造酒は蒸留酒ほどアルコール度数が高くありませんので、

ヌーボー（新酒）用に造られた物をのぞき、同じ物でも半年、一年、と時間が経つにつれ

環境さえ悪くなければ、熟成により微妙に味が変化し、更なる美味しさを感じることがよくありま
す。酒質にもよりますが、この『熟成』ということを知ると『ワインや地酒』の世界が面白くなって
きます。そうです、ご家庭でも充分できるのです。

それを極めた物がいわゆる『オールド・ヴィンテージ（古酒）』と呼ばれる物で、マニアの間で
は、コレクターもいるほどです。

　私の経験上、いきなりそんな物を飲んでも美味しさを理解するのは困難ですが、味覚のステ
ップアップによって、それは可能です。

　

また、究極のワイン、地酒とは、その世界には存在しますが、とても高価で手がでません。

私の考えでは、思い出の年のお酒を『究極のお酒』とするのはいかがでしょう？

ご自分の誕生年、結婚した年、お子様の誕生年、などなど。（店長は、３人の子持ちなので、子
供の産まれ年の地酒＆ワインを収集中）。最近１０年以上前となると入手困難となりますが、
探せばありますし、近年の物でしたら、まだ間に合います。お酒は、減ることはあっても増える
ことはありません。自分だけの『究極のお酒』を見つけて下さい。そのお手伝いはできます。
（日本酒なら純米の原酒系、ワインならお好みに応じておすすめします。）